Глава 50. Вяленое мясо из кабана

Цзян Ли промыла желудки с мукой, несколько минут тщательно растирая их, а затем сполоснула. После этого она добавила ложку уксуса, снова потерла и еще раз промыла. После такой обработки желудки стали абсолютно чистыми, а специфический запах полностью исчез. Для промывки Цзян Ли использовала теплую воду, иначе, не успев закончить с очисткой, она могла бы просто лишиться чувствительности в пальцах.

Закинув мясо в холодную воду, она добавила ломтики имбиря, сычуаньский перец и кулинарное вино. Когда вода закипела и поднялась пена, она выловила желудки и нарезала их соломкой. Раскалив сковороду и налив холодное масло, Цзян Ли обжарила лук, имбирь и чеснок до появления аромата, затем добавила нарезанные желудки и жарила их еще три минуты. После этого она залила всё кипятком так, чтобы вода полностью покрыла мясо. На сильном огне жидкость закипела, после чего она убавила огонь и оставила томиться на час.

Пока варились желудки, Цзян Ли приготовила в рисоварке рис на всех. На самом деле рис в большом котле получается более ароматным, но так как единственный подходящий котел был занят супом, пришлось воспользоваться рисоваркой. Затем она взяла заранее отделенное тощее мясо, промыла его в большом тазу и просушила чистым полотенцем, удаляя лишнюю влагу. В другой таз она налила подготовленные приправы, заложила мясо, тщательно перемешала и оставила мариноваться примерно на два часа.

К тому времени, как мясо замариновалось, суп из желудков был почти готов. Цзян Ли добавила туда ямс и соль, проварила еще около получаса, а перед самым завершением бросила в кастрюлю ягоды годжи. Суп оставили на плите, поддерживая минимальный огонь, чтобы в тарелки всегда наливали горячую жидкость. Когда всё было готово, она позвала всех обедать, и ребята тут же бросили свои дела.

—Как вкусно! Я почувствовала этот аромат еще недавно, даже отвлекалась, пока разделывала кабана.

Фу Сяся уже вовсю мечтала о еде, хотя крышка кастрюли еще не была открыта.

—Я тоже, пахнет просто невероятно, — подтвердил Ши Юань.

Пока остальные вдыхали аромат, Фан Цинсюнь уже успел схватить миску, открыть крышку и начать разливать суп.

—Фан Цинсюнь, какой ты хитрый! — не ожидала Фу Сяся такой прыткости и поспешно схватила свою миску, чтобы тоже налить себе порцию.

—Кто медлит, тот виноват, — парировал он.

Однако Фу Сяся уже вовсю прикладывалась к супу, так что ей было не до споров.

—Надо же, тут еще и ямс есть, как здорово! — с чувством произнес Ши Юань.

Увидев это, остальные тоже решили сначала выпить по миске супа, прежде чем приступать к рису. После первой же порции тело приятно согрелось. Лишь когда все насытились супом, они начали медленно есть рис.

Пообедав, компания решила немного отдохнуть в гостиной, прежде чем вернуться к разделке дикого кабана. За полдня им удалось справиться лишь с одной тушей. Когда все восстановили силы, Ши Линь, Ши Юань и Фан Цинсюнь снова принялись за работу. Цзян Ли, Гу Цзинь и Фу Сяся занялись мясом, которое Цзян Ли замариновала ранее: нанизывали его на нити и развешивали. Погода сейчас не позволяла сушить мясо на солнце, поэтому они развесили его в гостиной и направили на него поток воздуха из обогревателя. Мясо должно было стать сухим и твердым, а это требовало много времени. Затем они снова присоединились к Фан Цинсюню и остальным, чтобы помогать с очисткой кабанов.

Весь остаток дня они провели в трудах: разделывали, мариновали и сушили мясо. Первую партию, которая обдувалась до самого вечера, Цзян Ли наконец отправила на пропаривание. После этого мясо нужно было снова просушить — так оно становилось пригодным в пищу и хранилось гораздо дольше.

На ужин снова остался дневной суп из желудков, к которому Цзян Ли добавила свиные ребрышки, тушёные в красном соусе. Из свиных ушей и хвостов можно было сделать холодную закуску или обжарить их, но уши дикого кабана оказались меньше обычных, так что их было мало. Голова дикого кабана выглядела куда уродливее, чем у домашней свиньи: вся в жесткой щетине и с огромными клыками. Цзян Ли признала, что с остальными частями головы она справиться не сможет, да и смотреть на неё было невыносимо, поэтому в итоге решили обменять голову на баллы.

Закончив с ужином, Цзян Ли немного побыла с остальными и вернулась. Теперь оставалось только ждать: сушка, пропаривание, снова сушка. С этим Фу Сяся и остальные могли справиться сами. Вместе с Гу Цзинем она медленно возвращалась в свой домик. Как только они вошли в подъезд, сверху послышался шум. Кажется, это был плач Лэлэ.

Цзян Ли поспешила наверх. Видя её беспокойство, Гу Цзинь последовал за ней. Поднявшись на третий этаж, они увидели Хэ Шань. Она с ножом в руке противостояла мужчине и женщине, стоявшим у двери. Один из нападавших, похоже, был ранен в руку; Ань-Ань заплакал, увидев, что его мама ранена.

—Мама, ты в порядке? — с тревогой прошептал Ань-Ань, вцепившись в край одежды Хэ Шань.

—Ань-Ань, не бойся, мама тебя защитит, — Хэ Шань заслонила сына собой.

—Будь сговорчивее и отдай вещи по-хорошему, иначе в следующий раз пострадает не только рука, — злобно прорычал мужчина, сжимая нож.

—Зачем ты с ней разглагольствуешь, дорогой? Давай просто набросимся на неё и посмотрим, на сколько её хватит! — закричала женщина, подстрекая его.

С этими словами оба попытались броситься вперед. Хэ Шань в напряжении крепче сжала нож.

Цзян Ли хотела выбежать на помощь, но Гу Цзинь удержал её за руку.

—Я сам, — коротко бросил он.

С этими словами он шагнул вперед, чтобы остановить мужчину. Цзян Ли, конечно, не собиралась оставлять Гу Цзиня одного и тоже бросилась вперед, чтобы нейтрализовать женщину. Они действовали молниеносно. В считанные мгновения оба нападавших были скручены, а ножи с грохотом упали на пол.

—Вы кто такие?! Отпустите меня! Я предупреждаю, не суйте нос не в своё дело! — всё еще пытался орать прижатый к полу мужчина.

Гу Цзинь одним точным ударом обухом ножа вырубил его. Увидев это, женщина тут же сменила тон и запричитала:

—Мы просто хотели найти немного еды и вещей, мы не хотели никого ранить! Мы больше так не будем, пожалуйста, отпустите нас!

Цзян Ли не стала слушать этот лепет и тоже вырубила её. Она всё слышала: оба этих человека были далеко не святыми.

—Сестра, они обижали маму, — Ань-Ань узнал Цзян Ли и понял, что она помогла его матери.

—Сяо Цзян, спасибо тебе огромное! Ты снова нас спасла. Если бы не ты, я бы даже не знала, что делать. Я не знаю, как тебя отблагодарить, — Хэ Шань с облегчением выдохнула, когда нападавшие были обезврежены. Она быстро подхватила Ань-Аня на руки и поблагодарила Цзян Ли, а затем перевела взгляд на стоящего рядом мужчину.

—А вы...

Когда Хэ Шань уходила в прошлый раз, она не заметила Гу Цзиня, хотя он их видел.

—Меня зовут Гу Цзинь, можете звать меня Сяо Гу, — представился он.

—Сяо Гу, спасибо вам большое за помощь. Вы нас очень выручили.

—Пустяки, не стоит.

—Сестра Хэ Шань, что это было? — спросила Цзян Ли. Она помнила, что эта пара жила на втором этаже и видела, как они выходили оттуда.

—Сегодня мне начислили баллы, и я купила немного угля и еды. Должно быть, они это заметили. Они живут на втором этаже, и спустя какое-то время поднялись сюда, чтобы отобрать мои вещи. Я отказалась, и они напали. А дальше всё так, как вы видели.

—Сестра Хэ Шань, у вас есть аптечка? Давайте сначала обработаем рану, — Цзян Ли заметила кровоточащий порез. К счастью, одежда была плотной, рана была небольшой, и кровь уже почти остановилась.

—Да-да, есть, я сейчас всё сделаю. А что нам делать с этими двумя?

Цзян Ли переглянулась с Гу Цзинем и ответила:

—Оставьте это нам, мы сами с ними разберемся.

—Хорошо, тогда снова полагаюсь на вас.

—Без проблем.

Цзян Ли и Гу Цзинь, схватив по одному телу, потащили их вниз. Спустившись на второй этаж, Цзян Ли сказала:

—Забрось их в их комнату.

—Угу, — Гу Цзинь прекрасно понял, что она имеет в виду.