Том 1 · Глава 14. Первый клиент: Встреча с лидером Альянса Мурим (6)
Ресторанам нужен алкоголь.
Я тихо смотрел в окно. Солнце садилось, и мягкие фонари освещали внутренность ресторана. На столе стояли свежеприготовленная свинина в кисло-сладком соусе и лапша с черным соусом. Идеальное золотисто-коричневое жареное тесто, соус с богатым, пикантным вкусом.
Но одной вещи не хватало. Алкоголя.
Я вздохнул. Место, где бывают воины мира боевых искусств, и без алкоголя? Это как мечник без меча, кавалерист без лошади. В мире боевых искусств трапезы — это не просто наполнение желудка; это часть жизни воина. То, как сильные люди живут как сильные люди. В этом всегда была чашка алкоголя.
Однако я подумал. Я не могу просто купить и подавать обычный Макголли[1]. Если ему предстоит сопровождать еду, которую я приготовил, он должен быть идеальным. Не грубый вкус, а напиток, который покорит вкусы мира боевых искусств. Напиток, который нельзя забыть после одной чашки, от которого нельзя уйти после двух и который заставит вас стать постоянным клиентом после трёх. Если так, я должен приготовить его сам.
Я встал со своего места и направился на кухню.
.
.
.
.
Хороший алкоголь начинается с зерна.
При варке Макголли люди обычно используют клейкий рис или обычный рис, но я решил смешать черный рис, клейкий рис и обычный рис, которые легко достать в мире боевых искусств, в правильных пропорциях.
Клейкий рис: Обеспечивает мягкий и тонкий сладкий вкус. Обычный рис: Создает чистый вкус и правильное содержание сахара для ферментации. Черный рис: Добавляет глубокий вкус и пикантность.
Я взял горсть риса и медленно покатал её в руке. Я привык к текстуре, проверил цвет и начал промывать рис. Когда я промыл рис в чистой воде, от черного риса распространился бледно-фиолетовый цвет. Когда это станет алкоголем, какого он будет цвета? Я на мгновение представил. Макголли с оттенком красного и фиолетового. Не обычный мутный Макголли, а напиток с глубоким цветом. Этот напиток потрясет мир боевых искусств.
Я долго смотрел на замоченный рис, затем тихо слил воду и положил его в пароварку. Поднялся горячий пар. Пропарить хорошо замоченный рис в пароварке 50 минут. Когда рисовые зерна станут прозрачно-приготовленными, пряный аромат наполняет пространство. Я был уверен, что это станет хорошим напитком.
Я открыл крышку, чтобы проверить. Я слегка надавил пальцем на липкий клейкий рис. Не жесткий, но и не слишком липкий. Это идеальное состояние риса для приготовления алкоголя.
Я рассыпал рис на большом подносе, чтобы он остыл. Ожидая, пока он остынет до 30-35°C, я систематизировал в уме следующие шаги.
Самые важные вещи в Макголли — это нурок и дрожжи. Я мог бы использовать традиционный нурок, который использует каждая другая таверна в мире боевых искусств, но я решил использовать свои воспоминания из прошлой жизни, чтобы точно настроить ферментацию.
Традиционный Нурок: Добавляет глубокий вкус и воплощает очарование естественной ферментации.[2] Дрожжи для белого вина: Максимизируют умами и создают более мягкий аромат при варке.
Я решил смешать эти два. Комбинация, которая может нейтрализовать сильный вкус нурока, одновременно придавая более богатый аромат.
Когда я раздавил нурок ладонью, распространился мелкий порошок. Когда я понюхал его, сладкий аромат ферментированной пшеницы и пряный запах смешались.
«С этим...... получится».
Я положил остывший пропаренный рис в большую ферментационную емкость и посыпал приготовленным нуроком и дрожжами. Я налил сверху чистую воду и тихо перемешал. Сначала пропаренный рис был тяжелым, но постепенно он размягчился и соединился с водой.
Я пробормотал, накрывая ферментационную емкость. «Теперь нужно подождать ферментации».
Поддерживать температуру 20-23°C. Дважды в день аккуратно перемешивать и проверять состояние ферментации. Сначала в емкости было тихо, но постепенно начали подниматься крошечные пузырьки.
«......Оно живо».
Увидев поднимающиеся пузырьки, я понял, что алкоголь медленно ферментируется. И я подумал о людях в мире боевых искусств, которые попробуют этот напиток. Глава Альянса Мурим. Глава Культа Демонов. Даже скрытые мастера, странствующие по миру боевых искусств. Какое выражение лица у них будет, когда они выпьют чашку этого? Я усмехнулся и слегка постучал по крышке ферментационной емкости.
«Ферментируйся хорошо. Ты станешь первым напитком, который потрясет мир боевых искусств».
.
.
.
.
Первая ферментация завершена.
Я снял прозрачный алкоголь сверху и отфильтровал остальное через ткань, чтобы аккуратно очистить его. И — поддерживал температуру и выдерживал его месяц.
«Теперь осталось только ждать».
Я закончил работу, расслабился и медленно выдохнул. Приготовление алкоголя отличалось от простой готовки. Это не то, что можно сделать за день или два, а задача, требующая недель или месяцев ожидания.
Но этот Макголли определенно будет успешным. Это не просто какой-то Макголли. Макголли, который покорит вкусы мира боевых искусств. Теперь осталось только ждать, пока он выдержится.
Я отряхнул руки, слегка потянулся и направился в ресторан. И там я столкнулся с неожиданным зрелищем.
Когда я вошел в заведение, знакомые серебристые волосы первыми бросились мне в глаза. Со Джинён. Интенсивное присутствие, подобающее позиции Главы Альянса Мурим. Холодный взгляд и прямая осанка, а рядом с ней —
Розовые волосы, подобные цветущей вишне, и ярко-синие глаза. Как только она увидела меня, её глаза стали острыми. Меч висел у неё за спиной без намека на колебания. Одного этого было достаточно, чтобы понять, насколько искусным воином она была.
Ю Ёнхва. Тень Альянса Мурим, глава охраны, непосредственно подчиненной Главе Альянса, Меч Голубого Пера. Самая близкая доверенная Со Джинён и один из самых могущественных мечников в Альянсе Мурим.
«Император Пламени......» Ю Ёнхва тихо пробормотала, глядя на меня.
Услышав это имя, я на мгновение замер. «Как и ожидалось, Альянс Мурим знает мою личность».
Ю Ёнхва, казалось, была настороже. В её глазах были подозрение и предупреждение. Это было понятно. Император Пламени, который запятнал мир боевых искусств кровью — теперь обычный повар, управляющий рестораном.
Но —. «Прекрати, Ёнхва».
Со Джинён слегка подняла руку. От одного этого слова Ю Ёнхва опустила взгляд. Но она не расслабилась полностью.
«Глава Альянса, вы знаете личность этого человека?» «Знаю».
Твердый ответ. Ю Ёнхва, казалось, слегка растерялась от этих слов. Но Со Джинён была спокойна.
«Здесь я не Глава Альянса , а простая клиентка». Сказав это, она естественно перевела взгляд на меня.
«......Могу ли я сегодня поесть?»
На этот вопрос я слегка улыбнулся. «Конечно. Вы клиентка».
В этот момент Ю Ёнхва снова прищурилась и тихо пробормотала. «Клиентка......»
Она всё еще, казалось, была настороже. Но меня это не касалось. Клиент есть клиент.
Я слегка отряхнул руки и сказал. «Сегодняшняя рекомендация — Острый суп с морепродуктами».
При этом — на мгновение Со Джинён, казалось, заколебалась. Но в тот самый момент.
«Острый суп с морепродуктами?!»
Внезапно глаза Ю Ёнхва загорелись, и она закричала. Как будто она услышала слово, которое поразило её.
«......Вы сказали, Острый суп с морепродуктами?»
Я был слегка ошеломлен. «Разве это слово заслуживает такой реакции?»
Но её реакция была искренней. Её глаза дрожали, и на её лице даже появился отблеск эмоций.
«Глава Альянса, он сказал Острый суп с морепродуктами. Мы должны это съесть!» «......Ёнхва, я всё еще —» «Глава Альянса, это Острый суп с морепродуктами!»
Ю Ёнхва воскликнула с сильной убежденностью.
«Думаете, в этом мире боевых искусств есть более совершенное суповое блюдо, чем Острый суп с морепродуктами? Глубокий бульон из морепродуктов, обжаренных в чили-масле, и дымный аромат, упругая лапша, впитывающая бульон и обволакивающая рот!»
«......» «Глава Альянса, у вас что-то не так со вкусом? Вы не собираетесь это есть?» «......Кто сказал, что я не собираюсь это есть?»
Сказала Со Джинён, слегка нахмурившись. Но её реакция была безразличной, и в то же время в ней была странная нерешительность.
В этот момент лицо Ю Ёнхва, казалось, засияло чувством победы.
Но —. «Всё же, я считаю, что лапша с черным соусом лучше».
«......Что?»
Выражение лица Ю Ёнхва мгновенно окаменело от заявления Главы Альянса Мурим.
«В основном, лапша с черным соусом идеальна как блюдо из лапши. Правильное количество пикантного и соленого соуса, мягкая, но упругая лапша. У лапши с черным соусом есть странное очарование, от которого никогда не устаешь, когда бы её ни ел». «......Н-но в ней же нет бульона, не так ли?» «И что с того, что нет бульона? Вместо него есть черный бобовый соус. Удовольствие от того, что этот густой соус обволакивает лапшу
Ю Ёнхва усмехнулась и скрестила руки.
«Глава Альянса, вы видите течение мира боевых искусств, но не видите течение еды?» «......Что?» «Лапша с черным соусом медленная. Поскольку в ней нет бульона, соус и лапша играют отдельно с каждым укусом, а когда лапша начинает размокать в конце, очарование соуса уменьшается вдвое. Но Острый суп с морепродуктами —»
Ю Ёнхва замахала руками в воздухе и страстно объяснила.
«Это сам мир боевых искусств! Морепродукты и овощи гармонируют в насыщенном бульоне, и бульон обволакивает лапшу, постоянно создавая поток. Каждый раз, когда вы берете палочки, раскрывается новый вкус! Разве это не истинное блюдо из лапши?»
«......Это звучит правдоподобно». «Правда?» «Но лапша с черным соусом —» «Опять лапша с черным соусом!»
Ю Ёнхва подняла брови и сказала твердо.
«Глава Альянса, как лидер мира боевых искусств, говорите справедливо. Можете ли вы назвать лапшу с черным соусом лучшим блюдом из лапши, если в ней нет бульона?»
Со Джинён открыла рот, чтобы заговорить, но остановилась. Глубокая морщина пролегла в середине её лба.
Я смотрел то на одну, то на другую. Одна утверждала идеальный пикантный вкус без бульона, другая продвигала постоянно меняющееся блюдо в стиле мира боевых искусств.
Лицо Ю Ёнхва уже горело страстью к Острому супу с морепродуктами. Увидев это, я понял одну вещь.
«Этот человек, она фанатка Острого супа с морепродуктами......»
Та, кто предотвращает атаки убийц в мире боевых искусств и помогает Главе Альянса Мурим как тень. Мастер безжалостных убийственных техник, который не колеблется ни мгновения, когда обнажает меч. Но — существом, которого Ю Ёнхва почитала больше всего, был не Глава Альянса Мурим, а Острый суп с морепродуктами.
Я легко улыбнулся и сказал. «Хорошо. Тогда я подам Острый суп с морепродуктами».
Со Джинён издала маленький вздох, как будто не могла в это поверить. Но в конце концов она тихо села.
В этот момент — я тонко спросил.
«Глава Альянса, не хотите ли попробовать тарелку Острого супа с морепродуктами на этот раз?»
Со Джинён снова заколебалась. Её взгляд, который спорил с Ю Ёнхва, слегка дрогнул.
«......Я обычно предпочитаю лапшу с черным соусом». «Я знаю. Но в мире боевых искусств разве иногда не нужно принимать новые течения?»
Со Джинён слегка нахмурилась, и я добавил с легкой улыбкой.
«Я приготовлю самый вкусный Острый суп с морепродуктами, который вы когда-либо ели в своей жизни».
При этом —. Со Джинён тихо посмотрела на меня. На мгновение прошло короткое, но долгое молчание. И наконец —.
«......Хорошо». Со Джинён кивнула. «На этот раз я тебе доверюсь».
Я широко улыбнулся и ответил. «Можете ждать с нетерпением».
Теперь настало время приготовить лучший Острый суп с морепродуктами в мире боевых искусств. Я сделал глубокий вдох и направился на кухню.
Эта одна тарелка — сможет ли она превратить Главу Альянса Мурим из поклонницы лапши с черным соусом в поклонницу Острого супа с морепродуктами или нет. С этого момента это было важно.
[П/П]:
[1]Макколли (кор. 막걸리, англ. makgeolli) — традиционный корейский алкогольный напиток, также известный как «корейское рисовое вино». [2] Нурок (누룩) — традиционная корейская закваска для ферментации, обычно изготавливаемая из пшеницы или риса.